针对产自河北省的红心鸭蛋中检出苏丹红的事件，北京市食品安全办公室及相关部门立即采取了一系列控制措施，迅速组织了抽样检测，并对北京市流通领域、生产加工环节和餐饮企业等进行了全面排查。

　　一、样本抽取情况及检测结果
　
　　在北京市场抽检了来自河北、江苏、湖北、山东等地的咸鸭蛋样本22个，其中红心样本14个，其他样本8个。检测了苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ、苏丹红B、苏丹红7B等六个项目。结果显示，有6个红心鸭蛋样本检出苏丹红B，含量从0.041ppm(毫克/千克，百万分之一)到7.18ppm。

　　六个样本中五个来自河北、一个来自湖北，分别为标称河北白洋淀国华禽蛋加工厂生产的红心咸鸭蛋、河北白洋淀金桥禽蛋食品加工厂生产的溢油香鸭蛋、河北白洋淀金桥禽蛋食品加工厂生产的白洋淀特产湖鸭蛋、河北涿州志武禽蛋加工厂生产的鸭蛋、河北安新县城关张大眼加工厂生产的咸鸭蛋、湖北荆州九头鸟蛋制品厂生产的天然红心咸鸭蛋。

　　二、什么是苏丹红？

　　苏丹红是一种人工合成的偶氮类、油溶性的化工染色剂，包含一系列结构及理化性质相近的红色染料，包括苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ、苏丹红B、苏丹红7B等。其中苏丹红Ⅳ和苏丹红B为同分异构体，性质及结构十分相近。

　　三、尚无确切证据证明苏丹红的人体致癌性

　　动物实验研究表明，苏丹红的代谢物可能会导致癌症，但还没有直接证据，国际组织将其界定为三类致癌物(可能导致癌症的物质)。按照我国卫生部发布的苏丹红危险性评估报告中的数据，根据本次抽检的样本中苏丹红的最大含量7.18ppm、每个鸭蛋约60克进行折算，体重60公斤的成人每天食用1200多个“涉红鸭蛋”，才有可能达到诱发动物肿瘤的剂量。

　　四、“红心蛋”有可能自然产生，消费者不必恐慌

　　据了解，白洋淀地区历来出产红心鸭蛋，具有口感好、营养价值高等特点，曾作为贡品进贡给朝廷。据专家介绍，蛋黄颜色的深浅由饲料中类胡萝卜素的含量决定,多喂食黄玉米、苜宿、胡萝卜、红辣椒、小鱼虾等含有丰富的类胡萝卜素、蛋白质、脂肪等营养成分的饲料,可以促使鸡鸭产出红心蛋。

　　五、五条针对性措施加强市场检查

　　(一)对于不合格的红心鸭蛋，市工商局已下达了全市停止销售的紧急通知，要求各工商分局迅速组织力量对商场、超市、市场、餐饮企业展开拉网式检查。目前各部门在检查中暂扣红心鸭蛋1158.7公斤，进行进一步检测以确定是否含有苏丹红。

　　(二)在对不合格红心鸭蛋采取紧急下架控制措施的同时，进一步扩大排查对象，加大检测和对违法违规行为的监督检查和打击力度。
　　
　　(三)对检测确认含有苏丹红的咸鸭蛋生产企业进行立案调查，迅速查清进销货渠道，采取有效控制措施，监督销售单位采取召回措施，对不合格产品实施销毁。要求商业企业和市场主办单位，对已经购买了被检测确定为含有苏丹红的红心鸭蛋的消费者，应无条件退货(物美等销售企业已经主动停止销售并召回了不合格咸鸭蛋)。
　　
　　(四)根据市食品安全办的部署，质监、卫生、教委、建委、城管等成员单位，对全市食品生产加工企业、餐饮企业、学校食堂、建筑工地食堂等实施拉网式检查，责令有关单位停止购进、销售和使用检出苏丹红的咸鸭蛋。

　　(五)市食品安全办已将检测结果正式函告河北、湖北食品安全监管部门，要求协助调查违法擅自添加违禁物质的情况，并建议当地有关部门对当事人采取有效控制措施。

　　下一步，市食品安全办将逐步严格蛋制品市场准入管理。继续加大市场监管力度，扩大蛋制品的抽检范围和检测项目，及时发现问题并采取相关措施。加强与禽蛋制品产地政府相关部门的沟通与协调，确保进京禽蛋制品安全。（来源：中国新闻网）